豚ロース肉でパンチェッタ
★くりん★ @cook_40093744
パンチェッタは豚バラ肉で作るのが一般的ですが、ちょっと脂っぽいかな？という時もありロース肉で作ってみました。
このレシピの生い立ち
ベーコンやパンチェッタが大好きですが、市販のベーコンは添加物が多いし値段も高い!
自分で作れば安くて美味しい、安心です(^ー^)
パンチェッタは生のお肉なので必ず火を通して食べてね♪
豚ロース肉でパンチェッタ
パンチェッタは豚バラ肉で作るのが一般的ですが、ちょっと脂っぽいかな？という時もありロース肉で作ってみました。
このレシピの生い立ち
ベーコンやパンチェッタが大好きですが、市販のベーコンは添加物が多いし値段も高い!
自分で作れば安くて美味しい、安心です(^ー^)
パンチェッタは生のお肉なので必ず火を通して食べてね♪
作り方
- 1
豚ロースにくのかたまりに塩をすりこむ
- 2
ラップにつつんで一晩おく
- 3
肉から出た水分を軽くふきハーブ、塩コショウをまぶす
- 4
防水シートで包んで10日～2週間ほどおく
防水シートがなければキッチンペーパーで包んで毎日取り替えて下さい -
- 5
防水シートも何度か新しい物と取り替えてね
- 6
こちらは、ヒレ肉で作った物
生ハムみたい
生では食べないでね(笑) -
コツ・ポイント
ハーブは庭に生えていたローズマリーとタイムを使いましたが、お好きなものを使って下さいね
もちろんハーブ無しで塩コショウだけでもOKです。
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