Boquerones en vinagre de jerez
Paso a paso
- 1
Una noche antes, ponemos los boquerones a descongelar en el frigorífico en la parte de abajo. Al dia siguiente los ponemos en un recipiente y les quitamos la espina central.
- 2
Una vez limpios los lomos.l
- 3
Los ponemos en un bol.
- 4
Le añadimos las dos cucharadas de de sal.
- 5
Le añadimos el vinagre blanco y el agua helada.
- 6
Removemos un poco con las manos y guardamos en el frigorífico, durate dos horas.
- 7
Pasado las dos horas. Sacamos los boquerones del frigorífico y volvemos a remover para ayudar a quitarle el tinte de la piel.
- 8
Los enjuagamos un poco bajo el grifo y dejamos escurrir.
- 9
Repasamos los lomos uno a uno para quitarles las espinas de las ventrescas y las aletas.
- 10
Los colocamos en una fuente bien aliniados.
- 11
Picamos los dos dientes de ajos.
- 12
Le añadimos el pereji.
- 13
Una vez los tengamos listos.
- 14
Los pulverizamos con vinagre de jeres, les ponemos los ajos y lo guadamos en el frigorífico durante treita minutos.
- 15
Pasado ese tiempo, los ponemos en un plato le añadimos virgen extra, le volvemos a poner un poco de perejil deshidratado y unos tomates cherry y listo.
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