イノシシの醸し漬け
いしかわジビエ @cook_40162018
いしかわジビエ
※醸したれは、吉市醤油（白山市）のものを使用
このレシピの生い立ち
平成２７年３月２１、２２日の全国発酵食品サミットin白山に向け開発した商品で、すべての部位を利用する事ができます。
日本酒やワイン等に合う様に加工しました。余韻の残る高級珍味に変わります。
アプリでひらく作り方
- 1
イノシシ肉を水道水にさらした後、筋に平行に切る。
- 2
ガーゼ等で包み約30日漬け込みます。（空気が入らないように敷き詰めてください）
- 3
ご家庭で調理される場合は、丸のままフライパンで弱火でゆっくり返しながら焼き、アルミホイル等で蒸し焼き状態にする。
- 4
薄くスライスして盛り付ける。
- 5
オーブンで焼いても良い。できるだけ低温で、芯温計がある場合は85℃
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