一手間 乾麺蕎麦だって生蕎麦風
シャムタイガー @cook_40183927
タイ在住で生そばが売ってなく タイの日本蕎麦屋も乾麺が多く そこのマスターにそっと教えてもらいましたよ友達です!
このレシピの生い立ち
タイ在住18年 生の蕎麦は売って無いので乾麺も一手間掛ければ 生蕎麦風に大変身 普通に煮るより!かなり違います。普通のお湯に投入すると!どうしても芯が残るのですが先に水に浸す事で芯まで煮え モチモチ気味に仕上がります
一手間 乾麺蕎麦だって生蕎麦風
タイ在住で生そばが売ってなく タイの日本蕎麦屋も乾麺が多く そこのマスターにそっと教えてもらいましたよ友達です!
このレシピの生い立ち
タイ在住18年 生の蕎麦は売って無いので乾麺も一手間掛ければ 生蕎麦風に大変身 普通に煮るより!かなり違います。普通のお湯に投入すると!どうしても芯が残るのですが先に水に浸す事で芯まで煮え モチモチ気味に仕上がります
作り方
- 1
乾麺蕎麦を蕎麦が入る大きさのボールに水を入れて乾麺蕎麦を入れて約8分待つ蕎麦の太さにもより8分から 10分
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- 2
こんな感じにしなります!
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- 3
そっと沸騰した鍋に蕎麦を入れて
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- 4
蕎麦がグルグル回り始めお湯が沸騰したら差し水を少し入れて中火で3分40秒煮る蕎麦の太さによりますが芯が無くなったかな程度
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- 5
蕎麦を水道水で水洗いよく熱を落とす
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- 6
氷と水を入れたボールに洗った蕎麦を入れ!グルグルかき混ぜる!かき混ぜると蕎麦が冷え冷えになります
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- 7
盛り付けして出来上がり 何故か乾麺を熱いお湯に入れて煮るより 水に浸す方がモチモチ感が違いますよ
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コツ・ポイント
日本の場合冬場は少し温かい水で乾麺をしたして下さい 乾麺を煮る時間太さによって加減して下さい チョト食べて芯が無くなったかな程度です
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