蕎麦乾麺を水に浸けます。
水を500mlにし、乾麺に浸け、浸ける時間は袋に記載されてる時間で浸けます。

浸けた水を鍋に入れ、もう半分の水も鍋に入れ、沸騰させ、乾麺を茹でます。茹で時間は袋に記載されてる茹で時間の半分です。

蕎麦は完成です。
次に、麺つゆに干し椎茸を1〜2時間じっくり浸けます。
浸けた椎茸は具材に使うので、細切りしておきます。

次に、スライスした椎茸と椎茸を浸けた麺つゆ100mlと水②を鍋に入れ、温めて、麺つゆと椎茸が完成です。

後は、全てを盛り付けて、完成です。

【番外編】天ぷらの具材で、衣がシナシナしている時は、水の入った霧吹きで、水を表と裏に少し吹きかけます。

アルミホイルでお皿を作り、オーブントースターで2分加熱するだけで、サクサクに変わります。