鮭を食べやすい大きさに切って薄く・うすーく塩胡椒をして５分程置く。しめじはイシヅキを取ってほぐす。

キッチンペーパーなどで鮭の水分を拭き取って、小麦粉をまぶす（余分な粉は落とす）。

フライパンにサラダ油少々をしき、鮭を皮目から焼く。こんがり焼けたら裏返す。

フライパンのあいたところにしめじを加える。中弱火に落としてフタをして蒸し焼き。

鮭に火が通ったら、フライパンを揺すって余分な水分をとばしてから、ポン酢醤油を加える。

最後にバターを加えて全体にからめたら完成！煮詰めないでね。
お好みで小ネギを散らしてください。