絶品☆米のとぎ汁で水キムチ＝ムルキムチ
お米のとぎ汁、捨てないで☆＋塩＋砂糖＋生姜で、野菜と一緒にすれば…半日後には絶品☆水キムチ＝ムルキムチ♪日持ちもいいの♡
このレシピの生い立ち
８年前、ソウルのサムゲタンやさんで初めて食べた「水キムチ」 さっぱりしていてとても美味しかった♡
米のとぎ汁で作る…とは聞いたことがあったけど…
試作を重ねて行きついたレシピ☆
今では週に３回くらい作っています（笑）
絶品☆米のとぎ汁で水キムチ＝ムルキムチ
お米のとぎ汁、捨てないで☆＋塩＋砂糖＋生姜で、野菜と一緒にすれば…半日後には絶品☆水キムチ＝ムルキムチ♪日持ちもいいの♡
このレシピの生い立ち
８年前、ソウルのサムゲタンやさんで初めて食べた「水キムチ」 さっぱりしていてとても美味しかった♡
米のとぎ汁で作る…とは聞いたことがあったけど…
試作を重ねて行きついたレシピ☆
今では週に３回くらい作っています（笑）
作り方
- 1
米のとぎ汁を用意する。
米をとぐとき、まず１回、米の入った容器に水をためてすぐ流す。
- 2
米を研ぎ、２カップ強、水を注ぎ…そのとぎ汁をとっておく。
濃～く真っ白なとぎ汁を取りましょう♪ - 3
２のとぎ汁を小鍋に入れ、生姜の千切り、塩、砂糖を加え、強火にかける。
沸騰したら火を止める。
-
- 4
野菜の用意をする。
例）大根短冊切り
人参は薄い短冊切り
白菜は芯は長さ５ｃｍ幅１ｃｍくらい、葉は５ｃｍ幅…などなど - 5
用意した野菜に３を入れる。
熱いうちに☆
荒熱が取れたらひと混ぜして、ラップを軽くかけて。
室温で半日程度放置。 -
- 6
半日くらいすると…
乳酸菌で発酵して、ちょっと酸味を感じるように☆
そうしたら野菜を一口味見☆塩加減も良かったらOK - 7
まだ少し野菜が堅かったり、酸味を感じずに塩味ばかりが強かったりしたら。
もう少し放置。 - 8
「漬かった～」ら、冷蔵庫へ☆
日持ちは２日くらい
汁ごとたっぷりよそって。
汁も飲んでね♡とぎ汁の栄養もGET -
- 9
冬は大根・白菜・人参・蕪など。
＋りんごも美味しい
春はキャベツ・せり
夏はきゅうり
＋スイカお勧め
秋は＋なし☆お勧め
コツ・ポイント
濃いとぎ汁を使うこと。
とぎ汁の中のビタミン・ミネラルを丸ごと飲んじゃう！ヘルシーレシピです☆
天然の乳酸菌もたくさん摂れるから、お腹の調子も調います☆
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