青汁水キムチ
漬けるだけの簡単レシピ♪
米のとぎ汁を利用してサスティナブル！
このレシピの生い立ち
「恵みの麹青汁」を使ったアレンジレシピをご紹介。
作り方
- 1
鍋に米のとぎ汁、塩、砂糖、恵みの麹青汁を入れて混ぜ、火にかけて沸いたら火を止めて冷ましておく。
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- 2
きゅうり、ラディッシュ、にんじん、大根、りんごは2㎜厚さの薄切り、パプリカは薄切り、キャベツは一口大に切る。
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- 3
保存袋に２、しょうが、にんにく、赤唐辛子、１を入れてよくもみこみ、空気を抜いてしっかりと口を閉じる。
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- 4
夏場なら半日、冬場なら1日常温に置いておき、酸味が出てきたら冷蔵庫に移す。
コツ・ポイント
最初の米のとぎ汁は、汚れやごみを洗い流すために捨てて、２～３回目のとぎ汁を使います。
作ってから２～３日後が味が馴染んで美味しいです。保存期間は冷蔵庫で約1週間です。
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