きれいに洗ったザリガニを沸騰した鍋で茹で、身を取り出します。冷めたら塩こしょうをして。★の調味料を合わせておきます。

中華鍋に油を熱し、中火でにんにく・しょうが・ねぎを炒めます。

香りが立ってきたら、ザリガニを投入して軽く炒めます。

★の合わせ調味料を投入して混ぜ合わせます。混ざったら一旦火を止めます。

少し冷ましてから☆の水溶き片栗粉を全体によく混ぜます。

再び点火して、ゆっくり混ぜながら良い感じのとろみがつくまで煮詰めます。

香草・白髪ねぎを添えてできあがり。