御節の残りと干し柿で睦月の大人和ｽｲｰﾂ
御節の残りを活用したラム酒香る大人な和ｽｲｰﾂ。半生ﾀｲﾌﾟの干し柿がねっとりと羊羹の様。ほのかな塩気と甘味で男性にも◎
このレシピの生い立ち
お年賀用に和菓子屋さんで購入した干し柿の御菓子をｲﾒｰｼﾞしながら、自宅用に、年末年始の残り物で作れる和菓子を考えてみました。
和菓子屋さんで購入したお菓子は、干し柿の中に白あん、表面を薄い羊羹で包まれた繊細で上品なものでした。
御節の残りと干し柿で睦月の大人和ｽｲｰﾂ
御節の残りを活用したラム酒香る大人な和ｽｲｰﾂ。半生ﾀｲﾌﾟの干し柿がねっとりと羊羹の様。ほのかな塩気と甘味で男性にも◎
このレシピの生い立ち
お年賀用に和菓子屋さんで購入した干し柿の御菓子をｲﾒｰｼﾞしながら、自宅用に、年末年始の残り物で作れる和菓子を考えてみました。
和菓子屋さんで購入したお菓子は、干し柿の中に白あん、表面を薄い羊羹で包まれた繊細で上品なものでした。
作り方
- 1
干し柿は柔らかい半生ﾀｲﾌﾟの種無しを使用。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞはﾚﾝｼﾞ500wで約10秒ﾁﾝして柔らかくする。 -
- 2
栗の甘露煮は、黒豆と同ｻｲｽﾞ程度に切る。
くるみ（ﾛｰｽﾄ済み）はﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用に適度に細かくしておく。
- 3
柔らかくしたｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを滑らかに混ぜ、ラム酒と塩を加えてさらに混ぜてから、栗の甘露煮と黒豆を加えて軽く和える。
-
- 4
干し柿はｻｲﾄﾞ部分から、貫通しない程度に深い切れ目を入れて、切り口を開いておく。
-
- 5
先の細いｽﾌﾟｰﾝ等を使用して、切り口の中に③の栗と黒豆の入ったｸﾘｰﾑを詰める。
隙間なくｷﾞｭｰっと押し込む感じで。 -
- 6
ｸﾘｰﾑを詰めたら、ｸﾘｰﾑがはみ出さないように切り口を元に戻し、元の干し柿の形状にする。
-
- 7
乾燥しないようﾋﾟｯﾀﾘとﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫で冷やし、ｸﾘｰﾑを固める。
- 8
※冷蔵庫で冷やし固めるのは、ｶｯﾄしやすさと断面を綺麗に見せるためなので、詰めてそのまま食べても構いません。
- 9
冷蔵庫から出して、約1㎝幅にｽﾗｲｽします。
-
- 10
くるみをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして完成です♡
(*´ω｀*) -
- 11
栗の甘露煮と黒豆が揃う時なんて、1月のこの時期しか無いので（我が家の場合…＾＾；）睦月限定の和ｽｲｰﾂ♬
コツ・ポイント
＊柿にﾁｰｽﾞを詰める際は、ｷﾞｭーっと隙間なく詰めること。
＊干し柿のｻｲｽﾞにより、中に詰めるものの量は調整してみて下さい。
＊お塩は入れ過ぎ注意！”少々”より気持ち少な目くらいが良いと思います。
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