サーモンのコンフィ低温調理仕立て
低温DEクッカー @cook_40188498
ホロッと崩れてしかもジューシー。レモンとハーブが優しい味わいの一皿です。
このレシピの生い立ち
ホロッと崩れてしかもジューシー。レモンとハーブが優しい味わいの一皿です。
サーモンのコンフィ低温調理仕立て
ホロッと崩れてしかもジューシー。レモンとハーブが優しい味わいの一皿です。
このレシピの生い立ち
ホロッと崩れてしかもジューシー。レモンとハーブが優しい味わいの一皿です。
作り方
- 1
クッキング袋に水、塩、こしょう、砂糖を入れ、軽く振ってよく混ぜ合わせてマリネ液を作る。
-
- 2
1にサーモンを入れて空気を抜きしっかりと縛り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 3
2の水分は捨て、サーモンの表面をキッチンペーパーで拭き、余計な水分をとる。
- 4
新しいクッキング袋に4、オリーブオイル、レモン汁、大葉のみじん切りを入れて空気を抜いてしっかり縛る。
-
- 5
低温DEクッカーで80℃に熱したお湯で30分加熱する。
-
- 6
出来上がった5のサーモンを袋ごと冷水で冷まし冷蔵庫で十分に冷やす。
-
- 7
器に盛り付け完成です。
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