【農家のレシピ】白菜の漬物
FarmersK @cook_40042549
本格バージョンの白菜の漬物です。大量消費をしたい方はぜひ。
このレシピの生い立ち
塩が少なくて水が上がらず失敗したり、一度下付けしてから本漬けするのも面倒だし、結局この作り方になりました。
【農家のレシピ】白菜の漬物
本格バージョンの白菜の漬物です。大量消費をしたい方はぜひ。
このレシピの生い立ち
塩が少なくて水が上がらず失敗したり、一度下付けしてから本漬けするのも面倒だし、結局この作り方になりました。
作り方
- 1
白菜の軸に切れ目を入れ、手で４～６つに割り半日天日干しにする
-
- 2
漬物容器の底に塩を少々振り、その上に①の白菜を切り口を上にし、きっちり隙間なく詰める。
-
- 3
その上に塩適量を満遍なくかけ、ゆず、とうがらし、こんぶを散らす。２段目も同様に詰める。
-
- 4
白菜の重さの２倍の重石をし、冷暗所で水があがるまで４，５日漬ける。（はじめは重石が飛び出てます）
-
- 5
水が上がったら重石が下に沈み蓋がしまります。水が上がった合図ね。
-
- 6
白菜から水があがったら、重石を半分の重さにし、さらに３日間漬けて完成。
-
- 7
即席バージョンはこちらです。２時間くらいで漬けられます↓
レシピID : 18398050 -
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