容器にフィンガービスケットを敷き詰め、
エスプレッソをまんべんなくかけてしみこませる。

室温で柔らかくしたマスカルポーネチーズに卵黄をひとつずつ加えてよく混ぜる。

2にリキュールも加えよく混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖を入れ、角が立つまでよく泡立てる。

4のメレンゲの半量を3に加えてなじませる。

残りのメレンゲも加え、泡を潰さないようによく混ぜ合わす。