インスタントコーヒーを1カップ作り、ブランデーもしくはラム酒を加えた液を、フィンガービスケットにしみこせて型に列べる。

卵白を泡だて砂糖を加えてメレンゲをつくる。

卵黄と砂糖を白くなるまで撹拌する。

マスカルポーネと生クリームを合わせクリーム状にする

4の中に3の卵黄を加えて混ぜ、2のメレンゲを加えてクリームにする。

1のビスケットの上にクリームを流し入れる

冷蔵庫または冷凍庫に入れて固める。
冷凍庫で固めた場合は食べる前に常温解凍する

食する前にココアを振るいかける。