鍋にグラニュー糖と水を入れ、１１２度まで加熱する。氷水に落としてみて固まればOK。

アーモンドを入れ、火からおろし混ぜながら砂糖を結晶化させる。ひとつひとつバラバラになるまで
。

再び火をつけ、弱火でゆっくり混ぜながらカラメル化させていく。

完全に冷めるまで置いておく。その間チョコレートを溶かす
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ボウルにアーモンドを入れ、溶かしたチョコレートを４回くらいに分けて入れ、そのつど良く混ぜる
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