ビニール袋に牛肉と、○を上から順番に入れて馴染ませておく。
玉ねぎは5mm程の薄切り、しめじは石づきを落とす。

フライパンに油を引き強火で野菜を炒める。途中で塩少々。牛肉を加えて色が変わったら●赤ワインを入れて8割程煮詰める。

☆を全て加えて、蓋をせずにとろりとするまで強火で3〜4分煮込む。
最後に塩・胡椒で味を整えれば出来上がり。