なすと豚肉の南蛮漬け風。

Keiboubou
Keiboubou @keibou

夏の暑さを乗り切る1品。
このレシピの生い立ち
料理人をやっている従兄弟がまかないでよく作ると教えてくれた豚の南蛮をアレンジしました。

なすと豚肉の南蛮漬け風。

ancipdp's cooksnap of when they made なすと豚肉の南蛮漬け風。.
酒豪男子's cooksnap of when they made なすと豚肉の南蛮漬け風。.
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夏の暑さを乗り切る1品。
このレシピの生い立ち
料理人をやっている従兄弟がまかないでよく作ると教えてくれた豚の南蛮をアレンジしました。
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材料

4人分
  1. なす 2~3本
  2. ピーマン（又はししとう） 2個（4~8個）
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 揚げ油 適量
  5. ミニトマト 8個
  6. 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  7. ☆酢 大さじ3~4
  8. ☆醤油 大さじ3~4
  9. ☆だし 大さじ3~4

作り方

  1. 1

    なすを縦6~8つ割にし、長さを4cmに切る。（なすに切り込みを入れても）。ピーマンを1~2cm幅に切る。玉ねぎは薄切り。

  2. 2

    油を温め、ピーマン、玉ねぎをさっと揚げる。なすはきつね色になるまで揚げる。

  3. 3

    豚肉を茹でる。

  4. 4

    ☆を合わせ、材料を漬ける。

コツ・ポイント

玉ねぎはお好みで生でも大丈夫です。
豚肉の茹で汁は濾して具材を加えスープに仕立てても。
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料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/
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