ブロッコリーは小さめの小房に分ける。

小鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらシャウエッセン、ブロッコリーを加えて3分間ボイルする。

いったん火を止めて水溶き片栗粉を加え、手早くかき混ぜてとろみをつける。

弱火にかけて溶きほぐした卵白を回し入れ、卵白に火が通ったら器に盛る。

残った卵黄は、しょうゆ（卵黄1個：しょうゆ大さじ1）に2時間以上漬けておくと、おいしいしょうゆ漬けに！ご飯にのせると◎。