ガス抜きをして閉じ口を上に掌に置き、カレーやあんこを包みます。
あんこは丸く包みます。

カレーは船型です。
掌を丸くして包みます。

しっかりと閉じます。閉じた生地の間にフィリングが挟まったりすると、破裂しやすいです。

カレーは表面に霧吹きをして、パン粉をつけます。
最初の1個を成型したら、最終発酵のタイマーをスタートします。

閉じ口を下に並べ
最終発酵　20分。キャンバスを持っている方は布どり、なければオーブンシートを敷いて余分な水分をとります

180℃に熱したたっぷりの油で、成型した順番に片面2分ずつ揚げます。
まず閉じ口を上にして揚げたほうが高さが出ます。

揚がったら網などに載せます。あんドーナツは粗熱が取れてからグラニュー糖をまぶします。