作り方
- 1
きゅうりは、小口切りにし、二つまみくらいの塩で塩もみをする。青じそは、細切りに。豆腐は、ざるに入れ、水切り。
- 2
水は、一度沸騰させ、冷ましておく。
- 3
いりこは、頭と腹わたを取り、フライパンで炒る。最後に胡麻も炒ると香ばしくなります。
-
- 4
炒ったいりこと胡麻は、すり鉢かフードプロセッサーで細かく砕く。
-
- 5
みそは、アルミホイルに広げ、トースターで軽く焦げめがつくまで、6.、7分加熱する。
-
- 6
④と⑤を冷ました水でとく。水は、少しずつ加え、味をみる。豆腐を手でくずしながら加える。
- 7
水気を絞ったきゅうり、青じそ、ねぎを加える。
- 8
食べるまで、冷蔵庫で冷やしおく。
- 9
食べるときにご飯にかけて、いただきます。
コツ・ポイント
豆腐やきゅうりから出る水分を考えて、作りたては、少し濃いめがいいです。
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