酒菜【ゴーヤの辛子酢味噌和え】
小さなおかずと言うより
大人向・酒菜の方だと思います。
甘い中にも辛子と山椒系の辛味・風味が効いた
大人向けの1品です。
このレシピの生い立ち
今 大きな台風が来ようとしております。
通り過ぎたら ゴーヤももう終わりかなぁ。
寂しいなぁ（◞‸◟）
･･･そろそろ日本酒もいいかしら(｡≖‿≖)♡
酒菜【ゴーヤの辛子酢味噌和え】
小さなおかずと言うより
大人向・酒菜の方だと思います。
甘い中にも辛子と山椒系の辛味・風味が効いた
大人向けの1品です。
このレシピの生い立ち
今 大きな台風が来ようとしております。
通り過ぎたら ゴーヤももう終わりかなぁ。
寂しいなぁ（◞‸◟）
･･･そろそろ日本酒もいいかしら(｡≖‿≖)♡
作り方
- 1
ザッとこんな。
緑と白のゴーヤを使っています。どちらでも。茗荷・大葉は、輪切り・千切りに。
-
- 2
強すぎない玉葱、アーリーレッド。
スライスし 強く出ない様 今回水にさらします。固く絞り。 - 3
ゴーヤは2mm程にスライス。
塩分感じる水に30分程浸け しならし。
塩加えた湯で 歯応え残る位・40秒程茹で - 4
←水によくよくさらし
きつく絞っておき。 - 5
和え味噌作ります。
市販の辛子酢味噌に
練り胡麻でコクを付け、辛子を少々プラス -
- 6
薄口醤油少々加え。
-
- 7
甘さとコクで少々入れても風味立ちません。
祇園七味は多目で。 -
- 8
ボゥルに具材入れ
指で擂り潰しながら炒り胡麻投入。 -
- 9
ほどき合わせ。
ここまで来たら
食べる直前まで皆 冷しておき。 -
- 10
和え味噌、加減みながら加え和え。
-
- 11
出来上がり。
-
- 12
甘い中にも 辛子と山椒系の辛味・風味が効いた大人向けの1品です。
-
- 13
【ゴーヤと茄子の肉味噌】
レシピID : 18786795 -
コツ・ポイント
和え味噌、各材料お好みで調節して下さいね～♫
《祇園七味》
赤唐辛子を基本にした七味唐辛子ではなく、黄金唐辛子・黒胡麻・山椒を加え、陳皮・おの実・青紫蘇・青海苔などが入った爽やかな青系唐辛子です。
赤唐辛子とは違った風味ですよ～
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