鮭は解凍じゃないのを使いたいです。食べやすい大きさにカットし、塩と胡椒で下味をつけます。塩胡椒をまぶして５分ほど放置。

鮭に片栗粉を丁寧にまぶし、多めの油で焼きます（少なめの油で揚げる感じ）。鮭のすこし茶色がかったらOK。中火→弱火

玉ねぎは、薄くスライスし、15分程放置。
人参は、細切りし、レンジで1分半くらい、柔らかくします。ピーマンは細切り

ししとうは、お好みで入れます。フライパンで少なめの油で焦げ目が軽くつくまで焼いておきます

バットに油を切った鮭を入れ、その上に、玉ねぎ、人参、ピーマン、ししとうを重ねて入れます

南蛮酢を作ります。
水を沸騰させて鰹節で出汁を取ります。私はお茶パックで出汁を取ります。濾さなくいいので便利です

出汁に、酢、醤油、酒、砂糖を入れて沸騰させます。１分ほどぐつぐつやって、味見して味調整。

7に唐辛子を２，３切れにちぎって入れます。この時、辛めが好きなら種ごと。苦手な方は皮だけ入れてください。

8で粗熱を取って、5のバットに野菜の上からかけます。
味が染みるようにまんべんなく南蛮酢につけます。ちょっと混ぜてもよい

冷蔵庫に入れて冷やして食べます。急いでるなら、冷えれば食べられます。１日くらい漬けておくと味が染みてよりよいです。