ペスカトーレ
魚介の旨みたっぷりのパスタをおうちでもぜひ！
このレシピの生い立ち
リクエストレッスン用に普段の作り方をレシピにてみました。
作り方
- 1
海老は殻をとって背ワタをとり、貝類は砂抜きをする。
- 2
フライパンに魚介と＊を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
- 3
たっぷりのお湯にリングイネ入れて表示時間より1分短めに茹で始める。
- 4
貝の口が開いて魚介に火が通ったら一旦取り出す。そこにトマトペーストを入れて少し煮詰める。
- 5
取り出しておいた魚介を④に戻して、塩・こしょうで味を整える。ソースが煮詰まりすぎたらパスタのゆで汁で調節してください。
- 6
茹で上がったパスタを⑤に入れてソースを絡めながら混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
魚介はお好みのものをそろえてください。たくさん入れると旨みがアップします。
今回は生麺を使ったのでパスタのゆで汁に塩を入れてませんが、乾麺の場合は1％の塩を入れてください。
おもてなしが大好き♪見た目きれいなおいしいお料理でみんなに喜んでもらいたくて盛り付けや見せ方で毎日のおうちご飯も素敵に演出しますよっ。アメブロもやってます♪http://ameblo.jp/jiyugaoka-cooking/
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