失敗なしのガトーショコラ✨
☆ぷりちん☆ @cook_40063756
パティシエにアドバイスもらいながら作った失敗なしのガトーショコラ✨甘いのが苦手な夫が唯一食べてくれます✨
このレシピの生い立ち
本を見ながら作っても失敗したり、納得のいくガトーショコラが作れなかった私に長年パティシエをしていた友人が教えてくれました。なるべくシンプルに作りたくてレシピ見直しました。
失敗なしのガトーショコラ✨
パティシエにアドバイスもらいながら作った失敗なしのガトーショコラ✨甘いのが苦手な夫が唯一食べてくれます✨
このレシピの生い立ち
本を見ながら作っても失敗したり、納得のいくガトーショコラが作れなかった私に長年パティシエをしていた友人が教えてくれました。なるべくシンプルに作りたくてレシピ見直しました。
作り方
- 1
チョコレートとバターを湯煎してあら熱を取る。
-
- 2
卵を卵黄と卵白に分けて、卵黄にグラニュー糖を分量の半分くらい加えて混ぜる。白っぽくなるまで。
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- 3
卵白にまず残りのグラニュー糖の一つまみ加えて角が立つまで混ぜる。
- 4
3に少しずつ砂糖を数回に分けてその都度混ぜる。(私は7回くらい分けます。)
-
- 5
湯煎したチョコレート①を卵黄に入れてよく混ぜる。
- 6
薄力粉をいれる前に、メレンゲを大3くらい混ぜておく。
-
- 7
振るっておいた薄力粉を混ぜる。
- 8
⑦に残りのメレンゲを入れて、すくうように混ぜる。
-
- 9
型に流して170℃で約30分。あら熱が取れるまで触らない。
- 10
粉砂糖をふったら出来上がり✨
コツ・ポイント
メレンゲを作るときは砂糖は面倒だと思わず少しずつ加えて作るとキメの細かいメレンゲができると教えてもらって実際作ると食感がらりと変わりました❤しっとりふわふわです✨
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