鶏肉についている脂や余った皮を包丁で取り除く。(グニュグニュした食感がなくなって口当たりが良くなります)

鶏肉を二等分に切ったら、それぞれを四等分、三等分に切る。

ジップロックかボウルに★の材料を全て入れ、良く混ぜたら調味液に鶏肉を漬け込む。
最低30分。

鶏肉のまわりの調味液をキッチンペーパーで拭き取ってから片栗粉を丁寧にまぶす。(1度に揚げる分だけまぶして用意する)

160度の油で少し茶色に色づくまで揚げる。網にあげてそのまま冷まし、その間に残りの分を揚げる。

全て揚げ終えたら、次に油の温度を190度に上げて、2度揚げする。

時々持ち上げて水分を飛ばす。濃い茶色に揚がり、表面がカサカサしてきたらOK