茄子のお肉巻き

AmySS
AmySS @cook_40164275

茄子をしっかり加熱してジューシーに。焼き立てに塩を振って食べれば、じゅわっと美味しい(´∀`*)

このレシピの生い立ち
何でも巻いてみようの産物です。

茄子のお肉巻き

茄子をしっかり加熱してジューシーに。焼き立てに塩を振って食べれば、じゅわっと美味しい(´∀`*)

このレシピの生い立ち
何でも巻いてみようの産物です。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. 豚もも薄切り肉 12枚
  3. 大1
  4. オリーブオイル 大1
  5. 塩・胡椒 適量

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを落として縦に6等分に切り、塩水にさらしあく抜きする。

  2. 2

    茄子の水気をよく切ったら軽く塩胡椒し、豚もも肉を斜めに巻きつける。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルを熱して2を並べ入れ、肉の表面が固まるまで転がして焼きつける。

  4. 4

    全体が少しこんがりとなったら酒を振り入れてアルコールを飛ばす。火を弱めて蓋をし、3~4分じっくり加熱する。

  5. 5

    中の茄子に火が通ったら蓋を取り、火を強めて肉をカリッと焼き付ける。

  6. 6

    キッチンぺーパーなどに取って油をしっかり切り、塩を振る。  

コツ・ポイント

お肉は茄子が隠れるようにしっかり巻いて、カリッと焼いてくださいね。
私は塩で食べるのが好きですが、もちろんポン酢などお好みの味で召し上がってください。

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