小麦粉とココアは合わせてふるっておく。

卵を割りといて、ハンドミキサーで攪拌し始め、砂糖を数回に分けて加える。

ふるっておいた粉類を加えてダマにならないようによく混ぜる。

バターを鍋に入れて熱する。
溶けたら泡が出始めるがそのまま熱する。

泡が細かくなってきて、中央部分の泡に色がついてきたら火を弱めて様子を見ながら熱する。

色が付き始めたらたちまち焦げるので、早めに火からおろし、一気に生地に加える。

底の方からよく混ぜて、型にいれ、１８０度１５分程度焼く。