イワシは頭とお腹を取り、流水できれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭いておく。生姜は薄切りにしておく。

圧力鍋に調味料を入れひと煮立ちし、弱火にしてイワシを重ならないように並べる。

イワシの上にしょうが、梅干を入れひたひたになるよう水を入れる。

圧力鍋でシューっと音がしたら火を弱め15分にて、火を止め自然に圧力が抜けるのを待つ。

圧力が抜けたら蓋を開け好みの濃さまで煮詰めてね！
最後に味の調整をしてくださいね。