白菜はみじん切りに。
あまり白菜の量が多くても水分でべしょべしょになるので葉の大きい場合は分量より少なく。

ネギを小口切りにする。

鮭の身をほぐす。
骨は除く。

卵をほぐす。

フライパンを熱し、ごま油（分量外。サラダ油でも可）を入れ、油が温まったら火を止め、卵を入れる。
半熟のうちに皿へ移す。

フライパンへ白菜、しめじ、ネギを入れ炒める。
白菜にある程度火が通ったら胡麻と鮭を加える。

白米をフライパンへ加える。
火を弱火にし、木べらで軽く切るようにし炒める。

ご飯がパラパラになったら中華だしと胡椒をふり味をつける。

先に熱した卵をフライパンへ戻し、絡める。