茄子とお揚げのさっと煮
AmySS @cook_40164275
煮るのは「さっと」ですが、煮る前にごま油でじっくり茄子を焼くのでお肉類が入らなくてもコクがあって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ヘルシーだけどコクのある煮びたしにしてみました。
茄子とお揚げのさっと煮
煮るのは「さっと」ですが、煮る前にごま油でじっくり茄子を焼くのでお肉類が入らなくてもコクがあって美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
ヘルシーだけどコクのある煮びたしにしてみました。
作り方
- 1
茄子のヘタを落として皮を筋目に剥き、乱切りにして塩水にさらす。油揚げは食べやすく切る。
- 2
フライパンにごま油を熱して水気を切った茄子を入れ、中火で転がしながら、しんなりと柔らかくなるまでじっくり焼きつける。
- 3
２にだし汁を加えて■で調味し、油揚げを入れてさっと煮たら火を止めて冷ましながら味を含ませる。
コツ・ポイント
もちろん濃口醤油で作って頂いても。
その場合はみりんを気持ち多めに加えるとよいと思います。
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