生唐辛子はみじん切りにする。

卵を卵黄と卵白に分け、砂糖の半分を卵白に加えて、角が立つまで泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を加えて、白っぽく持ったりするまで混ぜる。

泡立てた卵黄にサラダ油、水、レモン汁、みかんジャム、1の唐辛子を加えて混ぜる。

４に小麦粉をふるい入れてさっくり混ぜる。

５に２のメレンゲを1/3ずつ入れては泡を消さないように混ぜ、型に流し込む。

170℃に予熱したオーブンで30～35分、串をさしても生地がつかなくなるまで焼く。

オーブンから取り出し、さかさまにして十分に冷まし、型から外す。