最初に、合わせ酢を作っておく。
ボールに★を全て入れて混ぜておく。

ゴーヤの種を取り、内側の白いワタをスプーンで綺麗に削ぎ取ったら、薄くスライスし、塩をして軽く揉む

沸騰したお湯に２のゴーヤを入れて１～２分湯がいて、ザルに取り水にさらして冷ます。

冷ましたゴーヤの水気をよく絞り、合わせ酢の中に投入して混ぜたら、ゴマをふって出来上がり。