【栄養士直伝】440kcalぶっかけ素麺

ミツカンお酢
ミツカンお酢 @cook_40038444

シャキシャキ生野菜をたっぷりあえると、少なめの素麺でもお腹いっぱいになる一品に♪さっぱり納豆だれが味の決め手!
このレシピの生い立ち
「栄養士直伝!からだ想い献立」講座のレシピ。炭水化物は少なめに、お肉は使わずしっかり噛んで食べられる野菜を大活用♪お腹も大満足するワンプレート料理です!お酢の入った納豆だれは、さっぱりクセになるおいしさ!
※1人分:440kcal、塩分3g

【栄養士直伝】440kcalぶっかけ素麺

シャキシャキ生野菜をたっぷりあえると、少なめの素麺でもお腹いっぱいになる一品に♪さっぱり納豆だれが味の決め手!
このレシピの生い立ち
「栄養士直伝!からだ想い献立」講座のレシピ。炭水化物は少なめに、お肉は使わずしっかり噛んで食べられる野菜を大活用♪お腹も大満足するワンプレート料理です!お酢の入った納豆だれは、さっぱりクセになるおいしさ!
※1人分:440kcal、塩分3g

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材料

2人分
  1. 大根 100g
  2. にんじん 50g
  3. ピーマン 1個
  4. 素麺 150g
  5. ごま 小さじ2
  6. サニーレタス 適宜
  7. 【A】
  8. 納豆 2パック(100g)
  9. しょうゆ 大さじ4
  10. 穀物酢 大さじ3
  11. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    大根とにんじんはせん切りにし、ピーマンは輪切りにする。合わせて5分ほど水にさらす。

  2. 2

    【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、納豆だれを作る。

  3. 3

    鍋に2リットルの水を入れて強火にかけ、沸いたら素麺を広げて入れる。再沸騰までかき混ぜ、中~強火のまま1~2分ゆでる。

  4. 4

    沸騰してふきこぼれそうになったら、100mlの挿し水をする。麺を2本程度カップに入れた水に取り、ゆで加減をチェックする。

  5. 5

    ゆで加減がよければザルに引き上げ、ボウルにためた水にすぐ浸して冷ます。再度ザルに引き上げて水に取る作業を何度か繰り返す。

  6. 6

    流水にあてながら麺同士をこすり合わせ、ぬめりを取る。ザルを大きく動して水気を切ったら、ごま油を絡める。

  7. 7

    <6>の素麺に<1>の野菜を混ぜ合わせ、サニーレタスを敷いた器に盛り、<2>の納豆だれをかけ、絡めながらいただく。

コツ・ポイント

食べごたえを出すコツは、歯ごたえのある野菜を使うこと。素麺となじむよう、せん切りや細い輪切りにしてあえるのがポイントです。そのままでは麺と野菜がバラつきますが、お酢を入れた納豆だれが「つなぎ」になり、味と食感をさっぱりおいしくまとめます。

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