胡桃は１７０度のオーブンで約５分ロースト。その後、耐熱ボールに入れたバターをオーブンへ。（ローストした時の予熱で溶かす）

粉類は全てボールに入れ、泡だて器で混ぜておく。（ふるうかわり）１８０度で予熱開始。

※胡桃は、麺棒などで砕いておく。

別のボールに１のバターを泡だて器でマヨネーズ状になるくらい混ぜ、砂糖を２回に分けて入れて更に混ぜる。

溶いた卵を少しずつ混ぜながら入れていく。ゆず、胡桃を入れ、混ざったら２を入れてさっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

型に流しいれ、上からトントンと落とし、空気を抜く。１７０度で約３０分焼いて完成！

切ってみると、中はこんな感じ。