大根のアク抜き
管理栄養士＊ほぺこ @cook_40211297
大根を煮る前の一工夫！！ アク抜きをすると、格段に美味しくなりますよ٩( 'ω' )و
このレシピの生い立ち
下茹でしないで「大根の煮物」を作ったら、苦くなってしまって悔しい思いをしました(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
それ以来、ちゃんと下茹でするようにしました！
格段に美味しくなりますよ♪
大根のアク抜き
大根を煮る前の一工夫！！ アク抜きをすると、格段に美味しくなりますよ٩( 'ω' )و
このレシピの生い立ち
下茹でしないで「大根の煮物」を作ったら、苦くなってしまって悔しい思いをしました(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
それ以来、ちゃんと下茹でするようにしました！
格段に美味しくなりますよ♪
作り方
- 1
大根は輪切りにして、厚めに皮をむく。真ん中に切込みを入れてから、切込みに対して直角に切る。
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- 2
鍋に大根を入れる。そこにたっぷりの水か、とぎ汁をいれる。
お水を入れた場合は、米(大さじ1)入れる。 -
- 3
沸騰したら、弱火にして15〜20分煮る。大根が透き通ったら火を止めて大丈夫です！！
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- 4
ザルに、あける！！
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- 5
大根を水で洗って、ぬめりを取ったら完成です！！
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コツ・ポイント
大根を透き通るまで、煮るのがポイントです！！
また切込みを入れておくと、煮物にした時に味がよく染みて美味しくなりますΣ੧(❛□❛✿)
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ひと手間かけて美味しく 破竹の下ごしらえ ひと手間かけて美味しく 破竹の下ごしらえ
破竹はあくの少ない筍ですが、あく抜きをすることで、より美味しくなります。部位ごとに切り方も工夫して。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18992138
