スペイン料理☆ロメスコソース
KT121 @kt121_cooking
スペイン・カタルーニャ地方の伝統料理でローストパプリカ、トマト、アーモンドを合わせて作る味わい深いソース。
このレシピの生い立ち
カタルーニャ出身の友人宅でご馳走になって感動したのがきっかけ。簡単に作り方を教わり、自分の好みに合わせて作りやすくしたものです。
スペイン料理☆ロメスコソース
スペイン・カタルーニャ地方の伝統料理でローストパプリカ、トマト、アーモンドを合わせて作る味わい深いソース。
このレシピの生い立ち
カタルーニャ出身の友人宅でご馳走になって感動したのがきっかけ。簡単に作り方を教わり、自分の好みに合わせて作りやすくしたものです。
作り方
- 1
アーモンドは乾煎りする。パプリカは丸のままグリルで皮が真っ黒になるまで焼き、皮を剥いて種を除く。
- 2
皮を剥いたにんにくを小さな耐熱容器に入れ、全体がかぶる水を加える。レンジ強で２分加熱する。
- 3
フードプロセッサーに１のパプリカとアーモンド、水を切ったにんにくを入れてピューレ状になるまで撹拌する。
- 4
汁気を除いたトマト缶、●の材料全てを加えて全体が滑らかになるまで回す。
- 5
味をみて塩胡椒で調える。
コツ・ポイント
きれいな瓶に入れて、冷蔵庫で４～５日保存可能です。焼いたカルソッツ(Calçots)というネギに添えられる事が多いですが、焼き野菜全般や肉魚料理にも合います。私は生のにんにくがあまり好きでないので加熱して使っています。その辺はお好みで。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18995206
