モロヘイヤのスープ

keijyumaru
keijyumaru @cook_40052089

ビタミンB2・カロチン豊富な野菜の王様で楽しい朝のスープを
このレシピの生い立ち
最近、食が細くなり、バンやグラノーラを食べるようになりました。冷凍保存しておくととても便利で、作り置きしておけるもの・・・・と言うわけで。朝の忙しい時に重宝。更年期にも豆乳をたくさん摂取できるので最高です。

モロヘイヤのスープ

ビタミンB2・カロチン豊富な野菜の王様で楽しい朝のスープを
このレシピの生い立ち
最近、食が細くなり、バンやグラノーラを食べるようになりました。冷凍保存しておくととても便利で、作り置きしておけるもの・・・・と言うわけで。朝の忙しい時に重宝。更年期にも豆乳をたくさん摂取できるので最高です。

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材料

4人分
  1. モロヘイヤ 170g
  2. 玉ねぎ(薄切り) 中1個
  3. 豆乳(無調整) 400CC
  4. コンソメキューブ 1個
  5. 少々
  6. 胡椒 少々
  7. 昆布だし 100CC

作り方

  1. 1

    モロヘイヤは茹でておく。玉ねぎをスライスしオリーブオイルで炒めておく。

  2. 2

    玉ねぎとモロヘイヤと昆布だしをミキサーにかける。

  3. 3

    鍋に2と豆乳とコンソメを入れ、塩胡椒で味を整え出来上がり。

コツ・ポイント

モロヘイヤは茹でた後、さっと水にくぐらせて粗熱を取ると、緑鮮やかさを保てます。5㎝程に切ってミキサーに入れるといいでしょう。

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keijyumaru
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一物全体。医食同源「娘と料理」が楽しい時間。マクロで育った娘が医師になり、休日に食の大切さを綴る母と娘のキッチンです。
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