鰯の柔らか煮
spicemagic @cook_40103058
１パック100円の鰯が手間暇かけて極上の1品に♪
プロから教わった鰯の柔らか煮を簡略化。
お酒の肴に、お弁当に♪
このレシピの生い立ち
行きつけの料理屋で教わった１品。
常備食として作っても、美味しくてすぐになくなります！
圧力鍋では出せない味です。
少々形が崩れても気にしない。
レシピ化が難しい料理でもあります。
鰯の柔らか煮
１パック100円の鰯が手間暇かけて極上の1品に♪
プロから教わった鰯の柔らか煮を簡略化。
お酒の肴に、お弁当に♪
このレシピの生い立ち
行きつけの料理屋で教わった１品。
常備食として作っても、美味しくてすぐになくなります！
圧力鍋では出せない味です。
少々形が崩れても気にしない。
レシピ化が難しい料理でもあります。
作り方
- 1
鰯は頭と尾、内臓を取りきれいに洗って水分を拭く。
- 2
鍋に１の鰯を並べ、たっぷりの水と酢を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火で１時間ほど煮る。
＊水１に対して酢は半量。 -
- 3
２の粗熱が取れたら煮汁を捨てる。
＊玉じゃくしか皿で魚を抑えながら静かに捨てる。 - 4
３に◎を加えて紙蓋をして火にかけ沸騰したら弱火で1時間煮る。冷めるまで放置。焦がさないように気を付けましょう。
-
コツ・ポイント
本来は4である程度煮たら、４時間蒸し煮にします。焦げる心配もなく口の中でとろけるように柔らかくなります。家庭では大変なので省略。
長時間煮詰めるため、醤油も砂糖控えめにしています。◎の量を多くして煮ると焦げ付きを防げます。
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
もっと読む 似たレシピ
-
いわしの骨までやわらか煮＠ホットクック いわしの骨までやわらか煮＠ホットクック
ホットクックで簡単に作れる、骨まで食べれるいわしの煮物です。時間をかけて加熱しますが、ホットクックで簡単に♪
-
-
-
-
驚き！旨～い☆マッシュルームしょうが焼き 驚き！旨～い☆マッシュルームしょうが焼き
意外といけるマッシュルームのしょうが焼き！1パック一人で食べられる～♪お弁当やお酒のおつまみにGOOD！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19004700
