★メモ★鍋で浸漬0分･筍ご飯１～３合分★
2525misa @cook_40094015
家で作るから 筍タップリ！水煮で簡単に作っちゃおう♪
♦写真は全部２合分♦
4/26追記有り(多層無水鍋･QC･IR)
このレシピの生い立ち
筍を沢山入れて作りたくて｡
★メモ★鍋で浸漬0分･筍ご飯１～３合分★
家で作るから 筍タップリ！水煮で簡単に作っちゃおう♪
♦写真は全部２合分♦
4/26追記有り(多層無水鍋･QC･IR)
このレシピの生い立ち
筍を沢山入れて作りたくて｡
作り方
- 1
先ず始めに
筍→穂先は縦切り･下は銀杏切りか小さく切る｡
キッチンペーパーで水分を拭き
Aと合わせて置く。 -
- 2
ボールに分量外で浄水を入れる。
ザルに米を入れる｡
ボールに入れて数回混ぜ,すぐあげて水を切る。 -
- 3
油揚げは
キッチンペーパーで挟み油を吸わせる｡
幅1/3にして短冊切り｡ -
- 4
小ソースパンに米･Bを入れ混ぜてから
浄水を入れよく混ぜる｡
A(つけ汁も)･油揚げの順に乗せる。 -
- 5
中火強(IR:8)でしっかり沸騰させ
弱火弱(IR:3)で10分炊く。 - 6
炊けたら 大きく混ぜ 直ぐに蓋をして
10分蒸らしたら出来上がり♪
♦お焦げの蒸らし方は[10]参照 -
- 7
♦２合炊く時は,中ソースパン♦
全材料２倍。
炊き時間は10分→13分で｡ - 8
♦３合炊く時は,大ソースパン♦
全材料３倍。
炊き時間は10分→13分で｡ - 9
♦4/26追記
濃い味が好きなら下味の筍
A.を醤油小匙2にして下さい。
♦少し甘めなので蜂蜜無くてもお好みで｡ - 10
♦4/26追記
お焦げはそのままで
その上を大きく混ぜ直ぐに蓋をする｡
10分蒸らすとお焦げが簡単に剥がれます｡ - 11
★無洗米の炊き方→ID:19033981
コツ・ポイント
♦油揚げ入り美味しいです｡是非入れて下さい｡
♦お米の種類･鍋･浸水の有無で水分量は変わります｡
いつもの炊き方で １合につき 浄水大匙１を引いてます｡
♦無洗米１合＝目盛り150～165cc
♦普通米１合＝目盛り180cc
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