焼き芋モンブラン
flan* @cook_40057762
焼き芋を使った女子専用？デザート。ほのかに香るラムと焼き芋の優しい甘さに癒されます。
このレシピの生い立ち
ブレンディプラスモニター提出用、秋の素材で。甘みをじっくり引き出した焼き芋を使うと、とても美味しいクリームができます。
焼き芋モンブラン
焼き芋を使った女子専用？デザート。ほのかに香るラムと焼き芋の優しい甘さに癒されます。
このレシピの生い立ち
ブレンディプラスモニター提出用、秋の素材で。甘みをじっくり引き出した焼き芋を使うと、とても美味しいクリームができます。
作り方
- 1
スポンジを焼く。ボウルに卵、砂糖を入れて人肌にあたためる。もったりするまで泡立てたらふるった粉類を加えて混ぜる。
- 2
1に溶かしバターをヘラで受けながら加えて混ぜる。紙をしいた型に均等に流し、予熱180度のオーブンで15分焼く。
-
- 3
芋クリームを作る。鍋で芋以外の材料を沸かし、裏ごしした芋を加える。練りながら絞りやすい固さに煮詰め、火を止めラムをふる。
-
- 4
シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れてレンジにかけ、砂糖がとけたらラムを加える。これを2のスポンジにはけで塗る。
- 5
生クリームに砂糖を加えて泡立て、ホイップクリームを作る。スポンジの中央にこんもりと絞り出す。
-
- 6
3のクリームをモンブラン用口金で円を書くように5の上にたっぷり絞る。生クリームの残りを頂点にしぼり、粉糖をふって完成。
コツ・ポイント
焼き芋を焼く場合は、250度のオーブンで30～40分。
5のクリームは、カスタードと生クリームを合わせたものもおすすめです。
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