きのこ型パン (パウンド型で手ごね山食)
パウンド型できのこ型の山食ができます。
焼き立てのパンを分厚く切ってあんバターパンが最高です♡
このレシピの生い立ち
Dans Dix ans (ダンディゾン) のような、カットするとかわいいきのこの形のパンを自分の家でも作りたくて、何度か試作して辿り着きました。
焼きたては耳の部分がカリッとしてて最高です♡
きのこ型パン (パウンド型で手ごね山食)
パウンド型できのこ型の山食ができます。
焼き立てのパンを分厚く切ってあんバターパンが最高です♡
このレシピの生い立ち
Dans Dix ans (ダンディゾン) のような、カットするとかわいいきのこの形のパンを自分の家でも作りたくて、何度か試作して辿り着きました。
焼きたては耳の部分がカリッとしてて最高です♡
作り方
- 1
バターを常温に戻し、牛乳を湯せんで人肌に温めます。
粉類をボウルに全て入れておきます。 -
- 2
粉類をぐるっと混ぜ、牛乳を入れボウルの中でスプーンでひとまとめにし、手で数分こねる。
バターを入れ15〜30分こねる。 -
- 3
【1次発酵】
オーブンを加湿して
30℃ 50分
(写真は発酵後) -
- 4
やさしく麺棒でガス抜きし伸ばして、軽く丸める。(円形でもいいです)
-
- 5
【ベンチタイム】
ぬれ布巾をかける
10分 -
- 6
10分後
-
- 7
パウンド型の長さにだいたい合わせ、軽く伸ばし、丸める。
-
- 8
発酵前はだいたいこのくらい。
-
- 9
【2次発酵】
オーブンを加湿して
40℃ 50分
(写真は発酵後)
※これ以上盛り上がると、焼き始めたら垂れます。。 -
- 10
オーブンを220℃に予熱。
ぬれ布巾をかけ待機。 -
- 11
220℃ 10分
(3分・6分で手早く表裏向きを変える)
焼き始め5分で更に膨らみます。
190℃に下げ 15分 焼成。 -
- 12
焼きあがったらすぐに型から出して完成！
-
- 13
あんバターパン♡
-
コツ・ポイント
11番の開閉は庫内の温度が下がるので手早く行ってください！
パウンド型は貝印の中サイズを使用してます。
サイズ 215×87×60mm
何度か使用しテフロンの効果が落ちた時はバターを塗ってくださいね。
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