薩摩芋の簡単オレンジ煮

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフ直伝!柔らか高齢食のデザートです。超簡単、煮込むだけ!
このレシピの生い立ち
旬の薩摩芋を洋風のデザートで使いたかったため。

薩摩芋の簡単オレンジ煮

マキシム・ド・パリ出身のフレンチシェフ直伝!柔らか高齢食のデザートです。超簡単、煮込むだけ!
このレシピの生い立ち
旬の薩摩芋を洋風のデザートで使いたかったため。

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材料

5人分
  1. 薩摩芋 中1本
  2. オレンジジュース 500ml
  3. 砂糖(甘めのが美味しいので多めのほうが良いです。) 150g

作り方

  1. 1

    薩摩芋を1㎝ほどの輪切りにします。今回は小さめにするためにさらに半分にしました。

  2. 2

    薩摩芋を鍋に入れ、オレンジジュース、砂糖も入れ、火にかけます。

  3. 3

    30分ほど煮込みます。沸騰してアクが出てきたら1番最初のアクだけ丁寧に取り除きます。

  4. 4

    薩摩芋が柔らかくなったら出来上がりです。
    冷ますとなお美味しくなります。

コツ・ポイント

1番先のアクだけ除くのは、色が抜けないためです。何度も取るとオレンジの色が抜け、透き通ってしまいます。
じっくり冷まして、次の日がとっても美味しいです。
バニラエッセンスや無塩バターを火を止める直前に入れると、香りがすごく出ます。

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ありがとうの家
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に公開
こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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