★家の唐揚げ★
朝まと @cook_40038098
家族が大好きな定番から揚げ。外はサクッ、中はジュワ～な食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
色んな作り方と味付けがある唐揚げ。あれこれ作って、この配合に落ち着きました。
★家の唐揚げ★
家族が大好きな定番から揚げ。外はサクッ、中はジュワ～な食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
色んな作り方と味付けがある唐揚げ。あれこれ作って、この配合に落ち着きました。
作り方
- 1
鶏肉は一口大にカット。余分な水分は拭いておく。保存袋に入れ、★印の調味料に３０分以上、できれば２時間位つけておく。
-
- 2
①に溶いた卵を入れモミモミ。次に小麦粉と片栗粉を混ぜたものを入れてモミモミ。ここまで夜に準備しておくと、お弁当に便利。
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- 3
１７０度の油で揚げる。油に入れる時、肉の形を整えて入れると、揚げ上がりが綺麗に。
-
- 4
５分位放置して肉を落ち着かせてから２度揚げ。今度は１８０度でカラッと揚げる。
-
コツ・ポイント
生姜とにんにくは、生のものが風味抜群。お弁当には、にんにくを省いても。多めのごま油が美味しさの秘訣です。①の次に片栗粉をまぶして揚げると、竜田揚げになります。
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