簡単！濃厚！！レアチーズケーキ
ハ～コ @cook_40216336
濃厚～なレアチーズケーキ
ゼラチン不要
このレシピの生い立ち
大好きなモロゾフのレアチーズケーキを目指して…
もともとレアチーズケーキはよく作っていたのですが、
ある日ゼラチンを使わずに作ったら好評だったので覚え書きとして残します
簡単！濃厚！！レアチーズケーキ
濃厚～なレアチーズケーキ
ゼラチン不要
このレシピの生い立ち
大好きなモロゾフのレアチーズケーキを目指して…
もともとレアチーズケーキはよく作っていたのですが、
ある日ゼラチンを使わずに作ったら好評だったので覚え書きとして残します
作り方
- 1
ビスケットをフリーザーバックに入れて粉々に砕く
★最初はめん棒で叩き大体砕けたら今度はめん棒でコロコロ
- 2
バターをレンジで溶かして(20秒×２回) １に混ぜる
★バターを溶かす時は爆発注意
- 3
クッキングシートを敷いた型に 2のビスケットを入れてしっかり押し固める
★夏場などは一旦冷蔵庫へ
- 4
生クリームに砂糖(20ｇ)を入れて８分立てにする。
ホイップしたら一旦冷蔵庫へ - 5
クリームチーズをレンジで柔らかくし、砂糖(４０ｇ)と泡だて器で混ぜる
- 6
5に 4を入れてゴムべらでしっかり混ぜる
★生クリームは少しずつ入れると混ざりやすい 思いっきり混ぜる
- 7
6にレモン汁を入れて混ぜる
- 8
７を ３に入れる。
ゴムべらで空気が入らないように平らにならす★ここでもうすでにフィリングはかなり固いです
- 9
冷蔵庫で１時間以上冷やす
★８の段階でもう完成とほぼ同じ固さになっていますがボトムとなじませるために冷やします
コツ・ポイント
ゼラチンを使ったレアチーズより濃厚になり、
生クリームをホイップすると、食感がモロゾフ風になりました
追記：生クリームは植物性のもので大丈夫です
追記：夏場は動物性の生クリームをおすすめします。溶けやすいので注意!
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