作り方
- 1
筍を洗って皮をむき（むきすぎないよう注意）穂先を斜めに切る。
下を少し切り、黒い点々をそぎ落とす。 - 2
胴の真ん中あたりから穂先まで切込みを入れる。
- 3
大きな鍋にかぶるくらいの水を入れて、赤唐辛子少々、ぬか又は米のとぎ汁を加えて、根元の串が通るまで30～40分茹でる。
- 4
自然に冷ましてよく水洗いし、皮をむいてきれいな水につける。
コツ・ポイント
保存方法
水につけたまま容器に入れると、5日くらいは冷蔵庫で保存可
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早ければ早いほどいい＠筍の下茹で＆保存 早ければ早いほどいい＠筍の下茹で＆保存
掘り出したばかりの筍は甘く柔らかいけど、時間が経つにつれエグミが出てきたり硬くなるので、できるだけ早く下茹でしましょう！
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