自家製酵母でハードな★むっちりベーグル
かぴちゃんママ @cook_40064869
自家製酵母で作る～外はパリッパリ～
中はむっちり～弾力～(^^♪
2016/01/21話題入りありがとうございます
このレシピの生い立ち
ちょっとハードなものを焼いてサンドにして食べたいな～と思い作りました。
自家製酵母でハードな★むっちりベーグル
自家製酵母で作る～外はパリッパリ～
中はむっちり～弾力～(^^♪
2016/01/21話題入りありがとうございます
このレシピの生い立ち
ちょっとハードなものを焼いてサンドにして食べたいな～と思い作りました。
作り方
- 1
●以外の材料をボウルに入れて粉っぽさが、なくなる程度にひとまとめにし２０分程生地を休ませる。
- 2
生地を台にだし酵母と生地がよく混ざり滑らかになったら、丸めなおし発酵。
- 3
発酵後
お好みに分割し丸めて２０分ベンチタイム。 - 4
ベンチ後、成形。
30分～発酵発酵後●をフライパンに入れ沸かし、上になるほうを下にし、片面３０～４０秒づつ茹でる。
- 5
茹で終わったらすぐに焼く。
- 6
パリッとハードな焼き上がりにしたい場合
↓
250度に予熱
230度に下げ10分
210度に下げ5分焼く -
- 7
通常の焼き上げ
↓
210度で15分～焼くお好みで！
- 8
焼き上がり外はパリッ❤中はもちもち～(^o^)丿
-
- 9
外はピキピキと～
ひび割れするくらいパリッと焼けました♪ -
- 10
サンドにしても美味しいです(*^^)v
-
- 11
↑
写真は、4等分にして焼いたものです♪ -
- 12
4等分は、ひとつひとつが大きめなので、サンドにするとボリュームあります♪
お好みに分割してください。
コツ・ポイント
焼き加減はお好みに調整してください。
発酵時間が短いとハード＆むちむち感がまします。
お好みで変えてみて下さい。
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