鯵は頭を落として捌いて、
軽く洗ってザルに上げておく。
(洗いすぎはNG)

人参をなるべく細く切る。

玉ねぎもヘタを落として、

なるべく薄く切る。

醤油お酒お酢みりん砂糖を鍋に入れ、

人参玉ねぎチューブ生姜を入れて、
少し沸騰するまで火にかける。
少しお酢の風味を飛ばす為です。
まろやかな味になります*

ちょっと沸騰したらもう火を止めて大丈夫です。
よくまぜてください。

タレを作りながら、
鯵を揚げる準備をします。

捌いてある鯵を軽くキッチンペーパーで水分をとり、片栗粉をまぶし、塩コショウをかけ多めの高温の油に入れ、
カラッと揚げる。

好みにより2度揚げしてください。

揚がった鯵をタレにそのまま投入します(^^)
良くタレに絡めて完成♪