キャベツは電子レンジ(500W)で4分加熱する。
粗熱がとれたら、みじん切りにする。
水気をしぼる。

玉ねぎはみじん切りにして、電子レンジ(500W)で3分加熱する。
そのまま、冷ます。

ボウルに鶏ひき肉・塩・水を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

みそ・砂糖・酒・しょうゆ・ごま油・こしょう・を加えて、さらに混ぜる。

キャベツ・玉ねぎ・細ねぎ・しょうが・片栗粉を加えて、さっくり混ぜる。

できれば1時間、冷蔵庫で休ませる。

餃子を包む

皮に大さじ1くらいのあんをのせる。
縁に水をつける。

2つ折りにして、中央部分を貼り合わせる。

左右部分にひだをたたんで、貼り合わせる。

これで完成です。

餃子を焼く
小麦粉に水を少しずつ加えながら、混ぜる。（差し水）
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、中火にかける。

15個ずつ焼く。
フライパンが熱くなったら、餃子を間隔をあけて、放射線状に並べる。
直ぐ差し水を注ぎ、直ぐ蓋をする。