ベーグル④レシピ

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ベーグル 覚書
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材料

4個
  1. 強力粉 200g
  2. 3g
  3. 砂糖 大さじ1
  4. イースト 1.5g
  5. お湯 110cc
  6. 適量
  7. ◆湯がき
  8. お湯:モルト 1000:1

作り方

  1. 1

    混ぜる

  2. 2

    寝かす

  3. 3

    ④当分
    →寝かす10分

  4. 4

    成形

  5. 5

    発酵30分

  6. 6

    210度余熱

  7. 7

    湯がき1分ずつ

  8. 8

    190度焼成

コツ・ポイント

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