ルバーブ入りサラダ
ルバーブの島田農園 @cook_40051876
食物繊維たっぷりルバーブを生のままサラダに使用しました。
ブロッコリーとも相性が良いです。
このレシピの生い立ち
ジャムやお菓子に主に使用されるルバーブをお野菜として生のまま使用してみたいと思って作ってみました。
ルバーブは塩揉みをしても赤色が抜けません。
自然の色も楽しめて、このサラダなら立派に主菜としても味わう事ができますよ。
ルバーブ入りサラダ
食物繊維たっぷりルバーブを生のままサラダに使用しました。
ブロッコリーとも相性が良いです。
このレシピの生い立ち
ジャムやお菓子に主に使用されるルバーブをお野菜として生のまま使用してみたいと思って作ってみました。
ルバーブは塩揉みをしても赤色が抜けません。
自然の色も楽しめて、このサラダなら立派に主菜としても味わう事ができますよ。
作り方
- 1
ブロッコリーは茎を除いてお好みの柔らかさにゆでる。水で冷やしざるにあげておく。
- 2
ルバーブは4〜5センチ程にカットして、縦に千切りにする。
- 3
タマネギ（スライス）と一緒に塩（分量外）を振り軽く揉む。さっと水で洗いしぼって水分をとる。
- 4
ピーマン（パプリカなどお好みで）をスライスして3と混ぜる。
- 5
1のブロッコリーをお皿に並べて、その上に4のお野菜をのせる。
- 6
オリーブオイル、バルサミコ酢、ハーブソルトを混ぜて５のお野菜にかける。
完成！
コツ・ポイント
コツは、特にありません。
それぞれのお野菜とルバーブのそのまんまの酸味とうまみを味わう事ができます。バルサミコ酢とハーブソルトでお味を加減してください。
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